蚝门九式，风鹏正举！8月19日，《味道的传承-影响中国菜的那些人——陈汉宗》新书发布会在深圳书城中心城举办。

几十位著名餐饮企业老板和近20家五星级酒店总厨共聚鹏城，共同见证“蚝爷”陈汉宗这一重要时刻。现场认购书超1000本，签书数百本。同时，发布会上还邀请了美食行业的专家进行座谈，探讨蚝菜文化在中国饮食文化中的重要地位和影响力。

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据悉，《味道的传承-影响中国菜的那些人——陈汉宗》一书是由深圳市宣传文化事业专项基金资助、由著名美食评论家董克平主编，黄静琳创作，青岛出版社出版。该书以图文结合的方式带领读者走进中国蚝菜的世界，记录了“蚝爷”陈汉宗的成长历程、创业历程、觅蚝之路、精彩的传记故事以及他创立的“蚝门九式”经典菜品。

“食者师，厨者徒。”新书发布现场，陈汉宗讲述了自己对生蚝和家乡的热爱，分享对于美食的哲学思考和理解，并展示了他钻研多年的蚝相关的菜品。

△“蚝爷”陈汉宗丨图片来源：《厨房里有哲学家》剧照

陈汉宗，汕尾人。因自小在海边长大，他对生蚝十分热爱，是深圳首家蚝主题餐厅“蚝门九式”创始人，被誉为深圳“蚝王”，被行业人士尊称为“蚝爷”，是深圳市餐饮商会荣誉会长、潮菜研究会副会长、深圳举人爷餐饮公司董事长。

陈汉宗是一位在蚝菜领域有着非凡建树的烹饪大师。他通过独特的烹饪艺术和创新理念，为中国菜注入了新的活力和魅力。他对蚝的独特风味和营养价值进行了精心研究，并将蚝融入中国菜的烹饪之中，创造出了一系列令人垂涎欲滴的蚝菜佳肴——蚝门九式。在他的手中，蚝成为了味蕾的诱惑，成为了舌尖上的艺术品。

著名美食家大董曾评论蚝爷：“中国厨师有几百万，世界厨师有几千万，几千万人里只有（他）一个人把蚝做到了崇高的位置。”

深圳“蚝爷”陈汉宗对蚝菜的开创高度，引起了央媒的关注。2022年6月，CCTV-9纪录频道在纪录片《厨房里有哲学家》里专题采访陈汉宗。业内评价他是一位对中国烹饪有着深远影响的人物，他的烹饪技艺和创新精神被广大食客所推崇。

作者：红餐网麦泳宜

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