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每年端午，除了小枣、豆沙的标版口味，不少京城老字号的特色香粽同样是消费焦点。6月25日，记者从老字号峨嵋酒家了解到，这家老字号名店的宫保鸡丁粽子，从19日起，每天限量500枚，几乎刚到下午时段就已经断货。据峨嵋酒家连锁店总经理张玉明介绍，在端午节当日，峨嵋酒家粽子加大产量，满足大家购买需求。

峨嵋酒家的宫保鸡丁粽子为什么受欢迎？这还得从店家的“宫保鸡丁”说起。张玉明告诉记者，峨嵋酒家的“宫保鸡丁”技法独特，平中见奇。比如选料用的是仔公鸡的嫩腿儿肉，火候把握在“刚断生，正好熟”之间，上浆码足底味，鸡丁剞花刀、蓑字条，与配料花生米形色相称。在烹炒时，得“锅红、油温、爆上汁”，这样成菜之后味道才好，吃的时候先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜中稍带点麻口。而这宫保鸡丁粽子，便是将炒好的宫保鸡丁用独特的方法包裹在糯米中制成。吃在口中，糯米的清香配合着峨嵋酒家宫保鸡丁独到的风味，令人回味无穷。

供不应求的现包现煮鲜粽不只是峨嵋酒家的宫保鸡丁粽子，护国寺大街上护国寺小吃起源店的牛肉板栗、高粱蜜枣、黄米藜麦等口味的香粽，同样是易断货的品种。护国寺小吃总店经理张猛介绍，在售的粽子都是现包、现煮、现售，每天限量1000枚。

此外，在端午小长假期间，家庭聚餐也成为节日期间老字号新的经济增长点。记者从同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多家老字号餐企了解到，小长假期间到店就餐的顾客多以父母带着孩子，或是祖孙三代为主，家庭聚餐组合比例明显高于平日。

同和居、同春园饭店的招牌菜松鼠桂鱼、精品鳝糊、清炖蟹粉狮子头，鼓楼马凯餐厅的毛氏红烧肉、双味鱼头王等招牌菜，在节日期间都是桌桌必点的菜品。“以松鼠桂鱼为例，端午当天我们就卖出了一百多条。”同春园饭店负责人说。老字号线上平台也是屡屡爆单，数据显示，节日期间，老字号线上外卖营收比平时增长近30%。

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